Préparervotre pâte en mélangeant les œufs, le sucre et la farine puis en ajoutant un tout petit peu de lait. Vous obtiendrez alors une pâte épaisse. Diluer cette pâte en ajoutant du lait petit à petit. Autre astuce, pour une pâte à crêpe express : verser tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte RecetteDukan Bonnes crêpes par clem1987 : Préparer la pâte la veille en mélangeant la maïzena, les sons, l'édulcorant, l'oeuf. Incorporer petit à petit la lait. Le lendemain fait chauffer à la crêpière. | Pour 6 petites crêpes. Pour12 crêpes Préparation : 5 min Cuisson : 2 min LES INGRÉDIENTS - 150 g de farine de blé, - 100 g d’Okara, - 60 cl de boisson au soja vanille, - 30 g de sucre de canne, - 1 pincée de sel Vousdevez définir à quelle sauce vos crêpes seront dévorées et donc trouver la recette de crêpes la plus adaptée. Préparation des crêpes . Pour obtenir de bonnes crêpes, il faut passer par différentes étapes Dans un premier temps, il faut bien évidemment réaliser une pâte à crêpes. Bah oui, vous le saviez ! On la laisse reposer et on entame la cuisson Et si Larecette, étape par étape. 1 Préparation de la pâte. Verser la farine, la poudre de thé matcha et le sel dans un saladier. Creuser un puits. Ajouter les œufs dans le puits et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite le lait petit à petit en mélangeant bien. Ôter les éventuels grumeaux en mélangeant avec un fouet. Vay Tiền Trả Góp 24 Tháng. En Bretagne, les crêpes, c’est une véritable institution ! C’est un peu ma Madeleine de Proust… Je suis née à Quimper et ma grand-mère me faisait régulièrement des crêpes pendant mon enfance. Je garde un souvenir ému de ses crêpes aux pommes, Hummm, un délice 😜. Et maintenant que je vis à nouveau à Quimper, j’habite au-dessus d’une crêperie. Vous imaginez le bonheur et la torture à l’heure du déjeuner et du dîner… c’est presqu’impossible de résister au parfum des crêpes ! Il y a crêpes et crêpes… et surtout crêpes et galettes ! L’appellation dépend en fait d’une différence géographique entre la Basse et la Haute-Bretagne. Dans le Finistère, le Morbihan et une partie des Côtes d’Armor, en Basse-Bretagne, on dit crêpe salée » dès qu’on utilise de la farine de sarrasin ou de blé noir » et crêpe sucrée » avec le froment. A l’est de la région, en Haute-Bretagne, on dit galette » quand on utilise le sarrasin, et crêpe » quand il s’agit de froment, pour les recettes sucrées. Le blé noir » n’est pas une céréale et n’a rien à voir avec le blé. C’est un atout de taille pour les intolérants au gluten ! Il s’agit d’une plante de la famille des polygonacées comme l’oseille ou la rhubarbe originaire d’Asie qui se cultive beaucoup en Bretagne. D’une manière générale, les crêpes de sarrasin sont associées à un plat principal salé et c’est ce dont je vais vous parler dans cet article. Cela dit, tous les mariages sont bons ! Certaines personnes préfèrent manger des aliments sucrés sur une crêpe de sarrasin comme une crêpe sarrasin-chocolat et du salé sur des crêpes de froment. Comme pour tous les plats familiaux et traditionnels, les recettes de pâte à crêpe peuvent également varier selon les familles. Bien que la recette ne soit pas unique, la base reste universelle. Pour faire de bonnes crêpes de sarrasin, il vous faut de bons ingrédients, des ustensiles adaptés et un certain tour de main. Réussir des crêpes sur une poêle ne présente pas vraiment de difficultés, mais les réaliser sur une billig avec le rozell le petit rateau en bois cela nécessite un petit apprentissage ! C’est dans l’Atelier crêpes de Véro à Bénodet que j’ai mis la main à la pâte et appris à tourner » des crêpes de froment et des crêpes de sarrasin presque comme une professionnelle ! Une crêpe ou galette sarrasin se déguste au goûter, au dessert ou à n’importe quel moment de la journée ! Faisant partie des en-cas inclus dans les menus d’un repas, les crêpes salées sont très prisées et sont de vrais délices ! En Bretagne particulièrement, les recettes vont être différentes pour chaque famille, et se transmettent de génération en génération, tel un patrimoine familial. Cependant, connaissez-vous l’histoire de cette crêpe ? On ne va plus revenir au XIIIe siècle où la crêpe a vu le jour en Bretagne, mais c’est la Chandeleur qu’on a en tête. Et avec une recette de pâte à crêpe qui a été tant de fois personnalisée, nous nous perdons avec toutes ces recettes ! Cependant, les ingrédients de base restent les mêmes, sauf qu’actuellement, on utilise des crêpières professionnelles pour un rendu parfait. Découvrons cette fameuse recette tant convoitée et pourtant si bien gardée ! Crêpe bretonne salée ou crêpe sucrée ? Pour vos crêpes bretonnes, sucrées, salées, les ingrédients sont à peu près les mêmes. Nous avons besoin de Farine de blé ou de froment ; Œufs ; Lait ; Eau ; Sucre ; Un peu de sel. Côté ustensiles, nous aurons besoins de Poêle à défaut de machine à crêpe ou de bilig pour les professionnels ; Louche ; Plateau ou assiette ; Grand bol pour mélanger votre pâte ; Une plaque de cuisson ; Une spatule en bois. La différence entre une pâte à crêpe bretonne salée et une pâte à crêpe bretonne sucrée se situe au niveau des ingrédients de la farce. Quelle farce ? Pour une bonne crêpe bretonne sucrée, il nous faut une bonne pâte. Nous allons opter pour des nouvelles recettes à base de fruits, du chocolat, des amandes ou arachides, de la confiture, du caramel,… En revanche, pour une crêpe salée, nous mettrons du jambon, du fromage, une sauce à base d’herbes, et les variations liquides pour le mélange de la pâte sont nombreuses. Il est possible de remplacer le lait par un trait de bière ou un peu de rhum pour rehausser un peu le goût de vos crêpes salées, ou ajouter un peu de vinaigre de cidre par exemple. Une multitude de possibilités s’offre à vous ! Laissez vous emporter et votre imagination s’alliera avec votre gout pour donner des crêpes originales et savoureuses ! Quels ingrédients ? Généralement, 2 à 3 crêpes bretonnes par personne suffisent. Le nombre de crêpes à faire sera donc calculé en fonction du nombre de personnes à table. Cette recette de pâte à crêpes sera pour une trentaine de crêpes, donc pour environ 10 personnes. Retenons que pour éviter les grumeaux, il faut qu’il y ait plus de solides que de liquides. 500g de farine de blé noir ; 3 à 4 œufs ; 150g de sucre de semoule ; 7g de sel ; 25g de beurre salé selon la coutume bretonne, pas de beurre doux ; 1 litre de lait. Et la pâte ? Pour réaliser la recette de votre pâte à crêpe, Blanchissez les œufs et le sucre dans un bol ; Puis ajoutez 1/2l de lait sans arrêter de remuer ; Incorporez la farine et le sel petit à petit avec un rythme plus lent, juste assez pour rendre la pâte homogène. Viens ensuite le beurre puis la deuxième moitié de lait ; Ajoutez votre touche de parfum rhum, bière, extrait de vanille,…. Généralement, il faut un temps de repos pour vos pâtes à crêpes. Pour celle-ci, quelques minutes suffiront. Pendant que la pâte repose, occupez vous de votre farce. Attaquons donc la cuisson ! La cuisson ? Remplissez votre louche à moitié, ou à ras bord, selon la taille de la louche ; Beurrez le fond de votre poêle ou la crêpière et versez une fine couche sur la poêle dès que c’est chaud ; Inclinez votre poêle pour répartir la pâte pour s’assurer que la cuisson est homogène. Quelques minutes suffisent avant de retourner votre pâte avec une spatule en bois. Nous vous conseillons de le retourner à la spatule. Petit rappel, avant chaque poêlé, huilez la plaque ! Dégustez vos crêpes avec la sauce de votre choix une coulée de sirop d’érable ou de chocolat pour les crêpes sucrées et une coulée de sauce aux fines herbes ou une sauce blanche pour la crêpe salée. Prenez tout ce dont vous avez envie. Si vous voulez vous la jouer pro, des crêpières professionnelles sont disponibles sur Matériel Horeca. Faites un tour sur le site. Machine à crêpe quel modèle choisir ? Gage d'un moment convivial, la crêpière électrique sait mettre tout le monde d'accord l'amour des bonnes crêpes. Les marques rivalisent d'imagination pour satisfaire toutes les envies, et sur ce marché, on retrouve aussi bien des grands noms comme Kampouz et Tefal que des marques moins connues. Mais comment choisir ? Ce guide vous oriente sur les critères à considérer pour ne pas regretter votre sa machine à crêpes selon sa capacité La crêpière classique format XXLCe type de machine ne comporte qu'une seule plaque dont le diamètre est compris entre 30 et 40 cm. On obtient alors des maxi crêpes comme dans les salons de thé, les fêtes foraines, etc. Pour cuire un maximum de crêpes sur une courte durée, il existe des modèles professionnels dotés d'une double plaque les crêpières dual, parfaits lorsqu'on tient un commerce ou pour régaler les invités lors d'évènements de grande envergure. La crêpière pour mini-crêpesIl s'agit d'une crêpière à crêpes multiples disposant d'une plaque avec 4 à 6 moules à crêpes. En général, les empreintes font 12 cm de diamètre. L'avantage de son utilisation réside dans la quantité produite, soit 4 à 6 petites crêpes à chaque cycle de cuisson. Autre atout, cet appareil met l'accent sur le côté convivial. Toute la famille peut se réunir autour et chacun cuit sa crêpe comme il le souhaite. C'est aussi très amusant pour un goûter entre amis ou pourquoi pas entre collègues. Son incapacité à cuire de grandes crêpes est contrebalancée par sa praticité. La crêpière multifonctionLes appareils tout-en-un continuent de rencontrer un vif succès. La crêpière sait aussi s'adapter à toutes les envies et toutes les contraintes lorsqu'elle est multifonction. En pratique, ces appareils sont dotés d'au moins deux plaques une grande plaque pour une crêpe XXL et une autre pour faire des mini-crêpes avec 6 moules. Il suffit d'interchanger selon vos besoins. Certaines machines ont aussi une option grill, ce qui permet de les utiliser comme une plancha, pour cuire des légumes ou de la viande par exemple, à la façon d'un barbecue. La crêpière professionnelleC'est le type d'appareil utilisé dans les crêperies. Il se distingue de ses consœurs par sa capacité à fonctionner plus de dix heures en ne montrant aucun signe de faiblesse ou de dysfonctionnement. La crêpière professionnelle doit pouvoir fonctionner dans une atmosphère humide et ne s'use que difficilement à l'oxydation. Elle trouve donc sa place dans la cuisine d'un restaurant par dimensions, elle est imposante et lourde. Certains modèles disposent en plus de 2 plaques à crêpes qui augmentent davantage leur poids. Il faut avoir de la technique pour maîtriser l'utilisation efficace des crêpières professionnelles un savoir-faire pour l'étalage uniforme de la pâte sur la plaque et la manipulation de la crêpe pendant la cuisson. Donc à réserver aux professionnels de la crêpe pour réellement profiter de ses atouts. Les débutants s'en passeront son appareil à crêpes selon la matière de la plaque Le point commun des crêpières ? Leur revêtement anti-adhésif qui empêche la pâte de coller et qui facilite la manipulation de la crêpe. Par contre, le choix du matériau de fabrication de la plaque peut varier d'une marque à une autre, et d'un modèle à un autre. Plaque en fonte pleine microsillonéeDe 10 à 12 mm d'épaisseur, la plaque microsillonée offre un effet coussin d'air » entre elle et la pâte à crêpes. Cela vous empêche d'avoir des crêpes collées sur la plaque pendant la cuisson. Ce matériau présente d'autres avantages économie d'énergie durant le maintien de la température, transmission homogène de la chaleur sur la totalité de la plaque... Il faut néanmoins un culottage pour assurer la cuisson optimale des crêpes, c'est-à-dire graisser préalablement la surface de la plaque pour la rendre bien en fonte émailléeElle n'a pas besoin de culottage puisque la surface de sa plaque est déjà lisse. Par contre, elle reste sensible au nettoyage, notamment à l'abrasion qui risque d'enlever son émaillage au fil des années. Il faut donc la nettoyer délicatement et ne pas utiliser de produits agressifs ni d'ustensiles en acier qui pourrait la en acier rectifié au carboneCe type de crêpière n'a pas non plus besoin de culottage, car sa plaque est déjà lisse. La température monte plus vite qu'avec une plaque en fonte. Le matériau assure très bien la transmission de chaleur, mais ne surpasse pas l'efficacité des plaques en fonte dans ce domaine. Par rapport aux crêpières à plaque émaillée, celles à plaque en acier rectifié au carbone sont plus robustes puisqu'elles restent insensibles aux chocs thermiques. Elles sont également moins énergivores que les plaques en son appareil selon sa puissanceLa puissance varie selon le type et le modèle de machine à crêpes. Les appareils à usage domestique affichent en moyenne 1000 à 1200 W. Certains modèles plus économiques n'hésitent pas à descendre à 750 W. Cela affecte bien évidemment la température de l'appareil. Plus la puissance est élevée, plus l'appareil est performant et rapide pour la cuisson des crêpes. Les modèles professionnels vont au-delà de 1500 W et peuvent même atteindre plus de 2000 choix dépend donc de la fréquence à laquelle vous allez utiliser votre appareil, de la quantité de crêpes envisagées et du cadre de l'utilisation familial ou professionnel. Si vous faites des crêpes uniquement le dimanche et en petites quantités par exemple, vous pouvez vous limiter à 1000 W, voire moins. Si vous êtes un grand fan des crêpes party, ce sera 1000 W au moins. Plus, c'est encore prixLe prix des crêpières varient d'un modèle à un autre et d'une marque à une autre. Ce critère dépend aussi en grande partie de la puissance de l'appareil. Plus elle est élevée, plus c'est cher. Les crêpières à crêpes multiples qui permettent de faire plusieurs mini-crêpes en même temps 4, 6 ou même 7 sont généralement les moins chers du marché. Ces machines sont destinées à un usage exclusivement domestique ou familial. Ensuite, viennent les appareils à crêpes classiques qui possèdent une seule et unique grande plaque. Enfin, il va falloir augmenter un peu plus votre budget pour avoir une crêpière multifonction qui peut à la fois faire des mini-crêpes et des crêpes XXL. Les machines professionnelles sont bien évidemment les plus chères, car elles cumulent tous les avantages rapidité de cuisson, matériaux bien pensés, crêpes de grande taille, accessoires d'une crêpièrePlus il y a d'accessoires, mieux c'est, du moins si l'on aime la praticité. Voici quelques accessoires fréquemment livrés avec l'appareil Les spatules qui servent à retourner les crêpes et les manipuler durant la cuisson. Généralement faites en bois, elles se déclinent aussi en plastique souple. Les répartiteurs de pâte sur la plaque. Aussi fabriqués en bois, ils sont utilisés pour bien étaler la pâte à crêpes sur la totalité de la plaque. On les retrouve surtout chez les crêpières classiques grand format.Le range-accessoire sous l'appareil est généralement présent sur les crêpières party celles destinés à faire des mini-crêpes. Il s'agit d'un espace de rangement sous l'appareil qui permet de regrouper les accessoires avec la machine. On ne risque donc pas de perdre une spatule ! Vous pouvez également retrouver l'ensemble des crêpières dans un comparatif. Acheter Crêpière et Machine à crêpes qualité professionnelle sur Vous adorez les crêpes ? Vous allez pouvoir vous régaler avec la crêpière, une machine à faire des crêpes en un rien de temps ! Comment utiliser une crêpière ? Cette machine comme son nom l'indique vous servira à préparer de délicieuses crêpes, aussi bien sucrées que salées. Grâce à son revêtement antiadhésif, vos crêpes se décolleront facilement une fois cuites. Fournie avec des accessoires divers, vous trouverez en général diverses spatules pour décoller les crêpes ou étaler la pâte. La crêpière est sans conteste un appareil convivial qui vous permet de vous retrouver entre amis, en famille pour des moments de gourmandise assurés ! La recette des crêpes Ce mets qui remporte tous les suffrages chez les petits et les grands est d'une simplicité enfantine à préparer. La pâte à crêpes se compose d'ingrédients que vous avez forcément dans votre cuisine lait, oeufs, farine, beurre... Voici notre recette pour préparer de parfaites crêpes moelleuses et légères Ref CFE 400 Dossier technique crepiere electrique CFE400 DT132 Ind A [.pdf 337,59 KB ] Description du produitLe pack crêpière haut rendement la solution crêpe clé en main très rentable ! Avec la crêpière électrique haut rendement CFE 400, le kit crêpière CK 3 2 spatules, 2 T » en bois, 1 tampon graisseur et un lot de mix de pâte à crêpes, démarrez de suite votre business en crêpes rentabilisé en seulement quelques jours ! Grâce à la crêpière fonte émaillée à haute rendement CFE 400, les gains sont considérables - Une réelle économie d’énergie Cuisez vos crêpes à 200-220°C au lieu des 240°C habituellement recommandés sur des plaques en fonte non émaillée! - Gain de temps et rendement assurés pour un résultat de cuisson excellent Cuisez vos crêpes en 1 minute au lieu des 2’30 habituelles soit 60 crêpes à l’heure au lieu de 26 à 30 sur une crêpière simple classique. La crêpière électrique en fonte émaillée CFE 400 de diamètre 400 mm est spécialement conçue pour la vente à emporter de crêpes sur les marchés stands, remorques, camions-restaurants, lors de festival, fêtes foraines ou journées associatives. Cette crêpière électrique professionnelle CFE 400, très compacte, peut être encastrée dans un plan de travail et facilement transportée grâce à son faible encombrement. La crêpière électrique foraine CFE 400 garantit une cuisson parfaitement homogène sans déperdition de chaleur Grâce à la plaque en fonte émaillée, la crêpière foraine est parfaitement lisse. Elle assure un excellent transfert de température et une véritable cuisson par contact. La résistance Incoloy en spirale intégrée dans le disque fonte est maintenue par 2 contre-plaques et un isolant. Cette résistance garantit une cuisson homogène et précise régulée par thermostat. Il suffit de graisser légèrement la bilig entre chaque cuisson pour obtenir une crêpe légère et bien dorée, parfaitement alvéolée, sans caramélisation ou vitrification. Equipement résistance blindée en spirale, bouton commutateur/thermostat de régulation 0-300°C, voyant de contrôle Options - plaque à blinis avec 6 empreintes de diamètre 110 mm. - Kit crêpière CK 3 tout inox 2 spatules, 2 T » en bois, 1 tampon graisseur - Recharges de mix de pâte à crêpes, recette Roller Grill 10 paquets de 1kg

recette pâte à crêpe pour crêpière professionnelle